El peligro de realizar este tipo de frituras puede aumentar el riesgo de padecer demencia y otros daños a la salud, por eso resaltamos la importancia de preparar los alimentos adecuadamente.
Un reciente estudio de un equipo internacional de científicos, ha descubierto que consumir aceite de fritura reutilizado puede aumentar el riesgo de demencia. El estudio, publicado en la Sociedad Estadounidense de Bioquímica y Biología Molecular, encontró que consumir aceite de fritura reutilizado, muestran niveles más altos de neurodegeneración en comparación con una dieta normal.
Los investigadores encontraron que el aumento de la neurodegeneración está relacionado con los efectos del aceite en la red de comunicación bidireccional entre el hígado, el intestino y el cerebro, y desempeña un papel crucial en la regulación de diversas funciones fisiológicas, y su alteración se ha asociado con trastornos neurológicos.
Durante el proceso del estudio, resaltaron que a pesar de freír con altas temperaturas, resultó estar relacionado con varios trastornos metabólicos, aunque no se han realizado investigaciones a largo plazo, sobre la influencia del consumo de aceite frito y sus efectos perjudiciales para la salud.
Los investigadores encontraron que al consumir aceite de sésamo o girasol recalentado, resultaba con mayor estrés oxidativo, inflamación en el hígado y daños significativos en el colon. Esto, a su vez, resultó en una alteración del metabolismo de los lípidos hepáticos y una reducción del importante ácido graso omega-3 DHA al cerebro, lo que resultó en neurodegeneración.
Los investigadores destacaron la necesidad de estudios clínicos en humanos para evaluar los efectos nocivos del consumo de alimentos fritos, especialmente aquellos elaborados con aceite que se usa repetidamente.
Aunque freír es un método de preparación de alimentos común en todo el mundo, este estudio destaca los posibles riesgos de consumir aceite de fritura reutilizado. Es esencial priorizar los métodos de cocción saludables y evitar consumir alimentos fritos en aceite reutilizado.
Recomendaciones:
Opta por métodos de cocción más saludables como cocer al vapor o asar.
Evita comer alimentos de cadenas de comida rápida que frecuentemente utilizan freír como método de cocción.
Prioriza una dieta equilibrada rica en frutas, verduras, proteínas magras y grasas saludables.
