Medicamento innovador basado en pulpa seca de cáscaras del café ofrece propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Un equipo del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) y la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) ha logrado obtener polvos solubles a partir de la pulpa deshidratada de las cáscaras del café. Este innovador producto tiene el potencial de reducir el riesgo de enfermedades crónicas gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Utilizando un método de secado por aspersión, menos costoso y con menor impacto ambiental que la liofilización, los investigadores buscan ofrecer una alternativa sostenible para los países productores de café.
Los investigadores resaltan que estos polvos pueden ser incorporados en comidas y bebidas instantáneas, así como en suplementos alimenticios. Además, su menor contenido de cafeína los convierte en una opción atractiva para personas con sensibilidad a este alcaloide.
El desarrollo de estos polvos es el resultado de 14 años de investigación enfocada en aprovechar los residuos del café, contribuyendo así a la sostenibilidad y mejorando la salud pública. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ya ha aprobado el uso seguro de la cáscara de café como alimento.
Además, los polvos solubles derivados del café representan un avance significativo en el campo de la nutrición y la salud, ya que no solo ofrecen propiedades beneficiosas, sino que también promueven una agricultura sostenible.
Recomendaciones:
Evaluar el consumo moderado para personas con sensibilidad a la cafeína.
onsultar con un profesional de salud antes de iniciar cualquier suplemento nuevo.
