El consumo regular de kimchi favorece la salud intestinal y contribuye a la pérdida de peso en personas con sobrepeso.
La obesidad es un problema de salud global que puede llevar a diversas enfermedades metabólicas. Un reciente estudio clínico ha revelado que el consumo de kimchi puede ser una estrategia dietética prometedora para combatir este problema. Este ensayo, realizado por el Instituto Mundial del Kimchi y el Hospital de la Universidad Nacional de Pusan en Corea del Sur:, involucró a 90 participantes con un índice de masa corporal (IMC) entre 23 y 30 kg/m².
Durante 12 semanas, los participantes consumieron cápsulas de kimchi que contenían polvo de kimchi fermentado. Los resultados mostraron que aquellos que consumieron kimchi redujeron significativamente su grasa corporal en comparación con el grupo placebo, que experimentó un aumento en su grasa corporal.
Otro estudio realizado por el Instituto Mundial del Kimchi reveló que el consumo adecuado de kimchi está asociado con una reducción del 15% en el IMC y una disminución del 12% en la incidencia de obesidad entre hombres de mediana edad. Este análisis se basó en datos recopilados durante 13 años del Estudio del Genoma y Epidemiología de Corea (KoGES) y fue publicado en revistas como Food & Function y BMJ Open.
El estudio también analizó el impacto del kimchi en la microbiota intestinal. Se observó un aumento en la abundancia de la bacteria beneficiosa Akkermansia muciniphila, conocida por su papel en la reducción de la inflamación y mejora de los marcadores del síndrome metabólico. Al mismo tiempo, se registró una disminución en las Proteobacterias, asociadas a la obesidad. Estos cambios en la microbiota intestinal son fundamentales para entender cómo el kimchi puede ayudar a mitigar los síntomas de la obesidad.
Los hallazgos sugieren que el consumo habitual de kimchi no solo contribuye a la reducción de grasa corporal, sino que también puede mejorar la salud intestinal al modificar la microbiota. Esto refuerza la idea de que una dieta equilibrada y rica en alimentos fermentados puede ser clave para el manejo del peso.
Recomendaciones:
Incluir kimchi como acompañamiento en platos principales o ensaladas.
Combinar con una dieta equilibrada con frutas, verduras y proteínas magras.
